Alman pastası çocukluğumun pastası benim gözümde nedense bu pastanın ayrı bir yeri var. Belki daha sade oluşundan belki de lezzetinden bilemedim ama sevdiğim pasta tarifleri arasında yer alıyor. Yapılışı çok pratik sadece dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası var.
alman pastası tarifi, alman pastası nasıl yapılır, pasta tarifleri,
Alman pastası oldukça eski bir geçmişe sahiptir. Oldukça fazla çeşide sahip olan Alman pastaları arasında, kendisini ön plana çıkarmış olan ve en fazla bilineni; gayet kıvamında hamuru, arasında bol kreması ve üzerine bolca serpilen pudra şekeri olan klasik şeklidir. Sade, muzlu ve çikolatalı olarak üç farklı şekilde sıklıkla ikram edilen ve tüketilen bu pasta, gerçekten kıvamı tutturulduğunda unutulmayan lezzetlerdendir.
Alman pastası hafif sütlü yapısı ve yumuşacık hamuru sayesinde favorileriniz arasında yer alacak.
Alman pastasının iki katmanın arasında bol miktarda pasta kreması ve pastanın her yerine eşit miktarda dağılım sağlıyor sadece biraz dinlenmesi için dolapta bekletme süresine uymanızı öneriyorum. Hem kremanın biraz sertleşmesi için hemde katmanların kremayı biraz içine çekmesini sağlamak için gerekli. Ayrıca tabanı ıslatmak için kullandığımız süt miktarı da önemli fazla olursa ıslak bir yapıda olacağından dağılmalar yaşanabilir. Pasta kreması ise çok yumuşak bir yapıda bunun en büyük nedeni içine eklediğimiz çırpılmış krema, tarifin kilit malzemelerinden biri diyebilirim. O yüzden mutlaka tarife eklemelisiniz.
Biraz emek isteyen alman pastası tarifi için önce hamuru hazırlayıp pişiriyoruz dinlendirip hafif soğuttuktan sonra da ortadan ikiye bölerek kremasını hazırlamaya başlıyoruz. Krema hazırlandıktan sonra yine kremayı biraz soğutup kelepçeli kek kalıbına sadece taban kısmını oturtalım ve üzerine kremayı ekleyip eşit şekilde dağıtalım. Buzdolabında bu şekilde 15-20 dakika dinlendirelim ve üst kısmını da pastaya oturtalım. Buzdolabında üzerini kapatarak dinlendirelim. Bu aşamada hem pasta hamurunun hem de kremanın soğuk olması önemli çünkü üzerini kapattığınızda buharlaşma yapar ve üst tabanı ıslatır pudra şekeri döktüğünüzde istediğiniz görüntüyü elde edemeyebilirsiniz.
Alman Pastası Tarifi
Diğer yemek tarifleri için tıklayınız; Yemek Tarifleri
Alman Pastası Tarifi
Sıcak Tencere . Tuğçe Özer ❤
Porsiyon : 8-12 Dilim – Hazırlama Süresi : 20-25 dakika – Pişirme Süresi : 25-30 Dk.
Nefis yemek tarifleri için Instagram ‘dan takip etmeyi unutmayın. Sıcak Tencere
Malzemeler
3 yumurta
3/4 su bardağı şeker
Yarım su bardağı süt
2 yemek kaşığı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilin
Kreması için
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 yumurta
3/4 su bardağı şeker
150 gr krema
Yapılışı
Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayalım.
Şeker ve yumurtayı açık renk krema görüntüsüne gelene kadar çırpalım.
Yağ, süt ve suyu ilave edelim. Çok az çırpalım.
Un ve karbonatı ekleyelim. Spatula yardımıyla karıştıralım. Hafif akışkan kıvamda olmalı.
Kek karışımını yağlı kağıt serilmiş 20 cm.lik kelepçeli kek kalıbına dökelim.
Fırın çok iyi ısınmış olmalı, üstü kızarıp karamel rengini alana kadar ve kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirelim.
Fırından çıkınca 15 dakika dinlendirelim ve ortadan ikiye keselim soğutmaya bırakalım.
Bu esnada kremayı yapmaya başlayalım.
Bir tencere de süt ve yumurtayı çırpalım.
Un, nişasta, karbonat, şeker ve vanilini ekleyelim. Tortu kalmayana kadar çırpalım.
Sonrasında ocağa alalım ve altını yakmadan koyulaşana kadar orta ateşte pişirelim.
Ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika ilk sıcaklığının geçmesini bekleyelim bu sırada 150 gramlık kremayı mikser yardımıyla çırparak sertleştirelim.
Muhallebi ile çırpılmış kremayı alttan üste doğru spatula yardımıyla karıştıralım.
Tamamen soğuyana kadar kenarda bekletelim.
Alt katı tekrar kelepçeli kalıba oturtalım ve çay kaşığı ile üzerine süt dökelim çok ıslatmayalım.
Tabanın üzerine kremayı yayalım. Üzerine diğer katı da oturtalım ve buzdolabında dinlendirelim. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpelim.
Afiyet bal şeker olsun,
Alman Pastası tarifini uyguladığınızda #sicaktencere hashtagi ile paylaşıp beni de etiketlerseniz çok mutlu olurum 🙂
Please enable JavaScript in your browser to complete this form.
Mail Adresi *
Abone Ol
Comments