Sıcak Tencere

3 dakikada okunur

Cordon Blue Tarifi

Cordon Blue – Hindi veya Tavuk Eti

Cordon Blue hep restaurantlarda sipariş ettiğimiz tavuk etine sarılı jambon ve kaşar peyniri ile efsane bir lezzet oluştururdu. Artık bunu da evde kendi mutfağımızda hazırlamamız mümkün böyle dışarıda tüketip sonra kendi mutfağımızda hazırlayabildiğimiz tarifleri sizlerle paylaşmayı çok seviyorum. Bu da onlardan biri.

Cordon Blue

Cordon Blue normalde tavuk göğüs ile hazırlanan bir tarif ama dilerseniz hindi göğüs ile de aynı tarifi hazırlayabilirsiniz. Burada önemli olan etlerin inceliği sararken ve pişirirken çok önemli bir detay olduğunu fark edeceksiniz.

Okunuşu ise : Kordon Blö 🙂 Fransa kökenli bir tarif aslında dana etiyle hazırlanıyor. Ülkemizde daha ekonomik olması açısından tavuk eti tercih edilmiş.

Yemekte Keyif Var

cordon blue tarifi, cordon blue, cordon blue nasıl yapılır?, cordon blue arda,dana cordon blue,

Cordon blue hazırlarken dilerseniz tavuk göğüs yerine hindi göğüste kullanarak tarifi aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.

Cordon Blue da püf noktalardan biri baharatlarla tadı ete işlemekten geçiyor.

Cordon Blue tarifi için aldığımız tavuk göğüslerini ortadan ikiye böldükten sonra üzerine tarifte ki baharatları serperek ete güzelce yedirmemiz gerekiyor. Eti tatlandırmak önemli, eti inceltirken baharatlar ete daha iyi nufüz edecek.

Yemekte Keyif Var

Tavuk göğüslerini inceltmek için et dövücüye sahipseniz ne mutlu ama böyle bir aparatınız yoksa şahsen benim tarifi ilk yapışımda yoktu 🙂 Bende eşimden destek alarak düz tabanlı bir spatula ile vurarak dövmesini sağlamıştım. Sonrasında da satın almak isterseniz büyük marketlerde bulabilirsiniz. Ben Metro marketten almıştım. Etleri iyice inceltmeniz ama parçalamamanız önemli, aksi halde sararken çok zorlanırsınız ve kızartma sırasında içinde ki kaşarlar yağa akacaktır. Bu yüzden kontrollü şekilde ilerlemenizde fayda var.

Yemekte Keyif Var

Kızartmak demişkende içini bir çok malzeme ile dolduracağınız bu tarifte düzgün şekilli ve iç malzemesi akmamış cordon blue elde etmek için etleri iç malzemesini koyup rulo şeklinde sardıktan sonra streç film ile etrafını sararak görselde ki gibi şekilde verip dolapta dinlendirmeliyiz.

Misafirlerinize enfes bir sofra hazırlamak isterseniz kesinlikle bu tarif aklınızda bulunsun. Üzerinde ki enfes cordon blue sosu ile lezzeti bütünleştireceksiniz.

Diğer yemek tarifleri için tıklayınız; Yemek Tarifleri

Cordon Blue Yapılışı

Cordon Blue – Tavuk veya Hindi Etiyle

Sıcak Tencere . Tuğçe Özer ❤

Porsiyon : 4 Kişilik – Hazırlama Süresi : 35-40 dakika(Dinlenme Dahil) – Pişirme Süresi : 15-20 dakika

Nefis yemek tarifleri için Instagram ‘dan takip etmeyi unutmayın. Sıcak Tencere

Malzemeler

2 adet tavuk göğüs (ortadan ikiye kesilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
8 dilim jambon
8 dilim kaşar peynir

Pane İçin

1 su bardağı un
3 yumurta
1.5 bardak galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Cordon Blue Sosu İçin :

1 buçuk yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak ezilmiş
1 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı hardal
3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan veya eski kaşar
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı :

2 adet tavuk göğsünü ortadan ikiye keserek 4 parça tavuk elde edelim.
Tavukların ön ve arka yüzlerini karabiber, tuz ve sarımsak serperek baharatlayalım.
Streç film ya da buzdolabı poşetine herbirini tek tek saralım.
Et dövücü veya yukarıda bahsettiğim şekilde etleri dövelim.
İncelttiğimiz tavukların arasında önce jambon sonra kaşar peynir koyarak sıkı sıkı saralım. Kaşarlarında ince olması pişerken daha çabuk erimesini sağlayacaktır.
Sardığımız her bir parçayı streç film ile saralım alt ve üstten sıkıca kapatalım.
Buzdolabında 30 dakika dinlendirelim.
Buzdolabından çıkmaya yakın yumurtaları bir kaba alalım ve çırpalım.
Galeta ununa tuz ve karabiber ilave edelim.
Unu da bir tabağa koyalım. Buzdolabından çıkardığımız tavukları önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızartma tavasında ki kızgın yağın içine atalım.
Üzerleri hafif kızarınca altın sarısı renge dönünce çıkartabilirsiniz. Galeta ununun çok yanmaması için sürekli çevirerek pişirmeye özen gösterelim.
Ortalama 10 dakika da tavuklarınız kızarmış olacaktır. Eti zaten ince olduğu için pişmede problem yaşanmayacaktır.
Tavukları pişirmeye başlamışken bir yandan da sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir sos tenceresinde tereyağını eritelim. Sarımsakları ilave edelim ve bir iki tur döndürelim.
Unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım ve süt ilave edelim. Koyulaşmaya başlayınca hardal ve baharatları ekleyelim. Altını kapatmaya yakın peynirleri ilave edelim.
Sos çok koyu bir kıvamda olmamalı kaşıkla aldığınızda kaşığınızdan süzülmeli.
Tavukları da tabağa aldıktan sonra dilimleyerek üzerine sos gezdirip servis edebilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun,