Düğün çorbası, Türk mutfağının en özel ve geleneksel çorbalarından biridir. Adını, eskiden düğün ve özel gün sofralarında sıkça yer almasından alır; bugün hâlâ misafirlerinizi ağırlarken gururla sunabileceğiniz bir lezzet olarak öne çıkar. Ana malzemesi kuzu veya dana eti olan bu çorba, etin lezzetini her kaşıkta hissettiren yoğun ve besleyici bir yapıya sahiptir. Hem lezzeti hem de doyuruculuğu ile özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan düğün çorbası, damakta bıraktığı tat ve mis gibi kokusuyla akıllarda kalır. Üstelik, içindeki et suyu ve kemik suyu sayesinde yüksek protein ve kollajen içerir, bu da vücuda sağlık ve enerji verir.
Çorbanın kendine özgü kıvamı ve lezzeti, limon ve yumurta ile hazırlanan terbiyesi sayesinde elde edilir. Terbiyenin çorbaya kattığı hafif ekşi tat, düğün çorbasının farkını ortaya koyar. Üzerine dökülen kırmızı biberli tereyağı ile hem görsel açıdan çekici hale gelir hem de damakta iz bırakan bir aroma kazanır. Çorbanın bu ince detayları, özellikle çorba severler için unutulmaz bir deneyim sunar. Yoğun bir lezzet profilinin yanında mideyi rahatlatıcı yapısıyla da öne çıkan düğün çorbası, hem hafif hem de doyurucu bir başlangıç olarak tercih edilir.
Düğün çorbası, zengin içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekleyen ve hastalıklara karşı koruyucu bir etkiye sahiptir. Protein, mineral ve vitamin bakımından zengin olan bu çorba, özellikle çocuklar ve yaşlılar için sağlıklı bir besin kaynağıdır. Kemik suyunda bulunan kolajen ve mineraller, eklem sağlığını desteklerken bağ dokularını güçlendirir, böylece bağışıklık sistemi için doğal bir destek sağlar.
Düğün Çorbasının Püf Noktaları
Etlerin pişirilmesi için düdüklü tencere kullanmanız, lezzetine katkısının yanı sıra çorbanın yapım süresini de kısaltacaktır.
Terbiyesini hazırlamak için kullanılacak malzemeler, çırpma teli yardımıyla topak kalmayana kadar iyice karıştırılmalıdır.
Haşlama suyunu süzerek çorbaya eklemeniz önerilir.
Çorbanın kıvamını, isteğe bağlı olarak sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Ölçüsünü damak tadınıza göre belirleyeceğiniz tuz, ocaktan almadan önce son aşamada eklenip karıştırılmalıdır.
Servis aşamasında üzerine gezdireceğiniz, tereyağında kızdırılan kırmızı pul biber çok yakışacaktır.
Hazırlık Süresi : 20 Dakika - Pişirme Süresi : 50 Dakika - Porsiyon : 4-5 Kase
Düğün Çorbası İçin Malzemeler
Yarım kilogram kuzu gerdan eti
1,5 litre su
Tuz
Terbiyesi İçin,
5 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
Yarım adet limonun taze sıkılmış suyu
1 su bardağı su
Yapılışı
Adım 1
Eti, suyu ve tuzu tencereye alarak etler 30-35 dakika yumuşayana kadar kaynatalım. Kaynayan etleri tencereden çıkartarak etleri didikleyelim.
Adım 2
Ayrı bir kasede terbiyesi için gerekli malzemeleri karıştıralım ve topak olmayana kadar çırpalım.
Adım 3
Etlerin piştiği suyun içine terbiyeyi ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Kaynamaya yakın kenarda didiklediğimiz etleri de çorbaya ekleyelim. 1 bardak sıcak su ekleyelim ve 3-4 dakika daha kaynatalım.
Servis öncesi üzerine pul biberli yağ yakarak servis edebilirsiniz.
Comments