Dızmana – Göçmen Böreği

Dızmana- Göçmen Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır?

Dızmana tarifi bir anneanne klasiğidir. Genellikle Trakya göçmenlerinin mutfaklarında görülen bir çeşit hamurişidir. Hamurun içine genellikle lor veya peynir koyularak yapılsa da sade olarak tercih edilebilir. Üzerine bol yoğurtlu bir karışım dökülerek fırına verilir. Sonra parça parça koparılarak servis edilir. Sıcak sıcakken arasında kaymak ve reçel sürüp yemenizi kesinlikle tavsiye ederim. Zaten sıcak soğuk farketmiyor her şekilde güzelce tüketiliyor ama benim favorim fırından çıktığında taptazeyken tüketmek,

Dızmana – Göçmen Böreği Tarifi

Mayalı hamurdan hazırlanıyor, pişerken evin içi sanki odun fırınında ekmek pişiyormuş gibi kokuyor. Hani fırına gittiğinizde mis gibi bir sıcak ekmek kokusu sarar ya etrafınızı aynı o koku işte 🙂 Şekil verirken yuvarlak poğaça gibi şekil vemeyip biraz daha uzun bir hamur hazırlayıp yanyana diziyorsunuz.

Küçükken anneannem çok yapardı bize bu tariften, kahvaltı da veya hemen çayın yanında bir bakmışsın hazırlanmış bile, ilk yaptığımda tedirgindim acaba o tadı bulabilir miyim diye ama daha pişerken ki kokusu bile aynı lezzeti yakalayacağımın habercisiydi. Şimdiden afiyet olsun diyelim,

Dızmana tarifi için dilerseniz içine peynir yerine patates veya kıymalıda hazırlayabilirsiniz.

Yumuşacık hamurlu dızmananın iç harcını dilediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Tabi adı dızmana olmayıp sizin özel tarifiniz olacaktır ama yumuşacık hamurunu istediğiniz gibi değerlendirebilirsiniz.

Diğer hamurişi tarifleri için tıklayınız; Hamurişi Tarifleri

Dızmana – Göçmen Böreği Tarifi

Sıcak Tencere . Tuğçe Özer ❤

Porsiyon : 7-8 Kişilik – Hazırlık Süresi : 20-25 dk. – Pişirme Süresi : 30-35 dk.

Nefis yemek tarifleri için Instagram ‘dan takip etmeyi unutmayın. Sıcak Tencere

Malzemeler ;

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket kuru maya

1 yumurta

1 çay kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5,5 su bardağı un

İç Harcı;

400 gram lor peyniri veya süzme peynir veya tercih edeceğiniz herhangi bir peynir

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için;

2 su bardağı yoğurt

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Fırından çıktıktan sonra sürmek için : 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı su

Hazırlanışı ;

Ilık su, ılık süt, 1 çay kaşığı şeker ve kuru maya bir kabın içerisinde maya eriyene kadar çırpılır.

Sıvıyağ, tuz ve yumurta eklenir ve tekrar malzemeler karışana kadar çırpılır.

Yavaş yavaş un eklemesi yapılır yoğurulur, un eklemesi yapılır yoğurulur.

Hamur çok cıvık ve çok sert bir kıvamda olmayacak elinize yapışmayacak düzeye geldiğinde 1 saat dinlendirin.

Mayalanan hamurun üzerine bastırarak havasını alın.

Bu sırada fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak avucunuzun içinde açın ortasında iç harcından koyun ve kapatın. Yuvarlayın, biraz uzunlamasına şekil vererek tepsiye yanyana dizmeye başlayın.

Hepsini dizdikten sonra üzerine yoğurtlu harcı hazırlayıp tamamını boşaltın.

Fırının orta gözünde pişmeye bırakın,

Fırından çıkardıktan sonra üzerine yağlı su karışımından sürün ve bir bez ile üzerini örterek biraz dinlendirin. Ilındıktan sonra servis edebilirsiniz,

Afiyet olsun,