Ezogelin çorbası, lezzetinden çok, ardındaki duygu dolu hikayesiyle Türk mutfağının öne çıkan çorbalarından biridir. Anadolu’da dilden dile dolaşan bu hikaye, çorbaya benzersiz bir anlam yükler. Rivayete göre, Ezo Gelin isimli genç bir kadının kocası için hazırladığı bu çorba, zamanla Türk sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. İçindeki malzemeler kadar, taşıdığı hikayesiyle de kalplere dokunan Ezogelin çorbası, özellikle kış günlerinde hem içinizi ısıtacak hem de midenizi doyuracak bir başlangıç olarak sofralarınıza misafir olur.
Ezogelin çorbasının malzemeleri, Anadolu mutfağının bereketini ve zenginliğini yansıtır. Kırmızı mercimek, bulgur, pirinç, soğan, sarımsak, biber salçası ve nane gibi malzemelerle yapılan bu çorba, sağlıklı ve besleyici içeriğiyle öne çıkar. Özellikle kırmızı mercimeğin sağladığı protein ve lif oranı, çorbayı hem doyurucu hem de besleyici bir öğün haline getirir. Ayrıca çorbanın içine eklenen baharatlar ve biber salçası, ona hafif acımsı bir tat ve mis gibi bir aroma kazandırır.
Ezogelin çorbası, yapımında kullanılan malzemelerle yöresel tatların uyumlu bir birleşimidir. Çorbanın üzerine eklenen taze çekilmiş karabiber, nane ve tereyağı, her lokmada kendine has bir lezzet deneyimi sunar. Yumuşacık ve kremsi yapısıyla damakta eriyen bu çorba, hem görsel olarak hem de tat olarak iştah açıcıdır. Geleneksel bir tat olmasına rağmen, farklı baharatlarla lezzetini çeşitlendirerek günümüz sofralarına hitap etmeyi sürdürür.
Ezogelin çorbası, sadece bir çorba değil, aynı zamanda Anadolu’nun sıcaklığını ve samimiyetini yansıtan bir yemektir. Soğuk kış günlerinde sevdiklerinize sunacağınız bu çorba, içindeki malzemelerin doyurucu yapısı sayesinde sağlıklı bir öğün olarak tüketilebilir.
Hazırlık Süresi : 20 Dakika - Pişirme Süresi : 25 Dakika - Porsiyon : 4-6 Kase
Ezogelin Çorbası İçin Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı bulgur
2 litre sıcak su
2 çay kaşığı tuz
Terbiyesi İçin,
2 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet ince doğranmış orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığından biraz az biber salçası (yoksa aynı oranda domates salçası koyulabilir.)
1 yemek kaşığından biraz az domates salçası
Yarım yemek kaşığı kuru nane
1 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı
Adım 1
Bakliyatlar yıkandıktan sonra tencereye alarak su ilave edilir. Tuz da eklenerek yaklaşık 35 dakika mercimekler yumuşayana kadar pişirilir. Kaynama esnasında üzerinde biriken köpükler toplanır.
Adım 2
Terbiyesi için soğan küp küp doğranır ve salça ile kavurulur baharatlar eklenir. En son su ilave edilerek 2-3 dakika daha pişirilir. Kaynayan bakliyatların üzerine terbiyesi eklenir.
Adım 3
10 dakika daha kaynatılarak altı kapatılır. Limon suyu ve pul biber ilavesi ile harika olur. Afiyet olsun.
Comments