Tarifin adında yazmıyor ama şimdiden uyarayım, bu tarif kızılcık sosu ve portakal marmelatı içerir. Hala “neden tatlı tatlı malzemeler?”diye sormadıysanız “Neden hindi?” diye de sormayın, elbette hindi kıyma yerine dana kıyma kullanabilirsiniz. Bu malzemeler ve hindi kıyma ile yapılan köfteler daha uyumlu oluyor gibi geliyor bana ama damak tadı tartışılmaz. Böyle ilginç tarifler genellikle misafirler için tozlu raflardan indirilir ve çocuklu ailelerde çocuklar hep bu anları bekler. Eminim siz de misafirleriniz için hazırlayacak ve onlarla birlikte ilk kez tadacaksınız ancak tavsiyem gözlerinizin yaşaracağı o anı beklemeden sadece kendiniz için yapıp hepsini afiyetle yemeniz. Daha sonra misafirlerinize gönül rahatlığı ile hazırlayıp ikram edebilirsiniz. Malzemelere geçelim bakalım.
MALZEMELER:
500 gram hindi kıyma
Çeyrek çay kaşığı baharat karışımı (adaçayı, kekik, mercanköşk, biberiye, hindistan cevizi ve karabiberi karıştırarak hazırlayabilirsiniz. Tavuk-hindi yemeklerinizde çok faydalı olacaktır)
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Çeyrek çay kaşığı barbekü sosu
Bir tutam acı pul biber
1 adet büyük boy yumurta, çırpılmış
Çeyrek bardak süt
Yarım bardak ekmek kırıntısı
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 bardak kızılcık sosu
Yarım bardak portakal marmelatı
Yarım bardak tavuk suyu
HAZIRLANIŞI:
Hindi kıyma, baharat karışımı, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi, barbekü sosunu ve bir tutam acı pul biberi büyük bir kasede güzelce karıştırarak başlayın. Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra çırpılmış yumurta, süt ve ekmek kırıntılarını da ilave edip kıymaya iyice yedirin. Plastik bir kapak ile sıkıca kapatıp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz kıymayı dolaptan çıkarıp her biri bir yemek kaşığı boyutunda olacak şekilde top köfteler hazırlayın. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Hazırladığınız top köfteleri bu tavada kahverengileşene kadar kızartın. Kızaran köfteleri tavadan alın ve bir tabakta bekletin.
Kızılcık sosu, marmelat ve tavuk suyunu aynı tavada orta ateşte pişirmeye başlayın. İyice karıştırdıktan sonra köfteleri tavaya geri koyun. Tavanın altını iyice kısın ve köfteler tamamen pişene ve sos ile marmelatın parlaklığı azalana kadar pişirin. Arzu ederseniz tuz ve karabiber ile biraz daha tatlandırıp, sıcak bir şekilde servis edin.
Afiyet olsun.
Comments