İzmir Köfte

İzmir Köfte – İzmir Kadar Güzel

İzmir ‘de yaşayan biri olarak bu izmir köftesi tarifi yapmamak olmazdı, bana göre izmir köfte tarifi patates ve köftenin kızartmadan sonra ki en mükemmel uyumu.Mis gibi domates sosu olsun, fırında pişmesinden dolayı eklenen lezzetiolsun, sosuna ekmek banması olsun 😀 Daha ne diyeyim,

İzmir köfte tarifi bir kaç işlemden geçerek ortaya çıkan bir yemek olsa da o uğraşlarınızın karşılığını alacağınız harika bir lezzet.

Küçüklüğümden beri aşina olduğum bu tarifin tüm püf noktalarını paylaşacağım. Kızartmadan izmir köfte tarifi yapmak isterseniz fırında pişirme süresini uzatabilirsiniz ama kızartarak bu tarifi uygulamanın da bol kalorili olsa da tadı bir başka 🙂

izmir köfte tarifi

Kıymaya eklenen soğanı rendeledikten sonra suyunu hafif sıkarak ekliyorum. Çok sıkıp suyunu tamamen çıkartmıyorum. Genelde galeta unu eklemek kolayıma geliyor ama bayat ekmek içi de ekleyebilirsiniz.

Eğer bayat ekmek içi ve galeta ununuz yoksa yine bir çözümü var. Bu çok kıymetli bilgiyi eşimin teyzesinden öğrendim 🙂 Bir kaseye su doldurun taze ekmeklerinizi de yanınıza alın ve ekmek parçaları avucunuzdayken elinizi su dolu kaseye daldırın ve bir kaç saniye bekleterek çıkartın. Ekmekler nemli bir yapıda olacak eğer çok sulu ise fazla suyundan sıkarak kurtulun. Sonra parçalara ayırarak kıymanıza ekleyebilirsiniz.

Yumurta mutlaka kullanın derim, yumurta akları sayesinde birleştirici özelliği var. Ayrıca köfteyi kızartırken sadece dış kısmının kahverengileşene kadar kızartmanızda fayda var iç kısmının biraz sulu kalması önemli çünkü fırında pişerken o suyunu yemeğe salacak ve lezzetleri birleştirecek.

Diğer ana yemek tarifleri için tıklayınız; Ana yemek Tarifleri

İzmir Köfte Tarifi

Sıcak Tencere . Tuğçe Özer ❤

Porsiyon : 4-5 Kişilik – Hazırlık Süresi : 25 dk. – Pişirme Süresi : 30 Dakika

Nefis yemek tarifleri için Instagram ‘dan takip etmeyi unutmayın. Sıcak Tencere

Malzemeler :

4 adet patates
4 adet domates
Yarım su bardğaı su
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz

Köftesi için:

Yarım kilo dana kıyma
1 adet büyük boy rendelenmiş soğan (Soğanlar küçük ise 2 adet kullanmanızı tavsiye ederim.)
3 yemek kaşığı galeta unu veya 4 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demetten biraz az maydanoz

Hazırlanışı :

Kıyma harcı için tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak harmanlayalım.
Buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Domatesli sosu hazırlamak için 3 adet domatesi rendeleyelim ve zeytinyağını kızdırdığımız tavaya ekleyelim. Baharatlarını ve suyunu ilave ederek kaynamaya bırakalım.
Bu arada patatesleri soyarak kızartmaya başlayalım. Patatesleri biraz elma dilim gibi doğramanızı tavsiye ederim.
Patatesler kızartma işlemi bittikten sonra köftelere şekil vererek kızartmaya başlayabiliriz. Çok kızdırmanıza gerek yok sadece dışı kahverengileşene kadar kızartmanız yeterli olacaktır.
Tüm kızartma işlemleri bitip sosu hazır olduğuna göre fırınlama kısmına geçebiliriz.
Fırın kabını hafif yağladıktan sonra sırasıyla bir patates bir köfte olarak dizelim. Üzerine sosu dökelim ve kalan 1 domatesi dilim dilim keserek üzerine dizelim. 180 derece fırında 25-30 derece pişirelim.