El açması olarak hazırlanmasına rağmen yapımı ile sizi fazla yormayacak harika bir hamur işi yapılan Ispanaklı Börek Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda beğenilerinize sunulmuştur.
Rulo şeklinde sarılıp pişirilen ve dilimlenerek servis edilen Ispanaklı Börek Tarifi, Bera Tatlı Dünyası YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayınlanan videodan sizlere aktarılmaktadır. Ayrıca, böreğin yapımında kullanacağınız malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarını, aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Hamurunu hazırlamak için;
Yarım paket yaş maya ya da 1 yemek kaşığı kuru toz maya
2 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurtanın akı
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı un
Hamurlara sürmek için;
150 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcını hazırlamak için;
1 kilogram ıspanak
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet orta boy kuru soğan
250 gram dana kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
2 adet yumurtanın sarısı
Susam
Çörek otu
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
Hamurunu hazırlamak için; derince bir kaba alınan yarım paket yaş maya ya da 1 yemek kaşığı kuru toz maya, 2 su bardağı ılık süt ve 1 tatlı kaşığı toz şeker, maya eriyene kadar çırpma teliyle karıştırılır.
Ardından, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurtanın akı ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenip, kısa bir süre daha karıştırmaya devam edilir.
Sonrasında, 5,5 su bardağı un yavaş yavaş ilave edilip, ele yapışmayan yumuşak dokulu bir hamur elde edene kadar elle yoğurulur.
Toparlanarak kıvamına ulaşan hamurun üzeri kapatılır ve mayalanması için ılık bir ortamda 30 dakika boyunca dinlendirilir.
Sürenin sonunda kısa bir süre daha yoğurup, ardından kesilerek 4 eşit parçaya ayrılır ve her bir parça elde yuvarlayarak beze haline getirilir.
Bezeler, hafifçe un serpilen tezgahta oklava ya da merdane yardımıyla yaklaşık 35 – 40 santimetre çapında yuvarlak biçimde açılır.
Açılan hamurların üzerine, 150 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin ile 1 çay bardağı sıvı yağ karışımdan sürülür.
Önce, karşılıklı 2 taraf araları yağlanarak üst üste katlanır, ardından uzun kenarlar da birbiri üzerine katlanıp yağlanarak kare formuna getirilir.
Tüm bezeler için aynı işlemler tekrarlanır ve elde edilen kare hamurlar buzluğa konarak 45 dakika kadar bekletilir.
İç harcını hazırlamak için; yıkanıp temizlenen 1 kilogram ıspanak, doğranarak hazır hale getirilir.
Uygun bir tencereye alınan 1 çay bardağı sıvı yağda, 2 adet doğranmış orta boy kuru soğan kavrulur.
Ardından, 250 gram dana kıyma eklenip kavurmaya devam edilir.
Sonrasında, sırasıyla 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı domates salçası ve önceden doğranan ıspanaklar ilave edilip karıştırılır pişirilir.
Son olarak, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz eklenip karıştırılır ve suyunu çekmesi beklenerek ocaktan alıp soğuması için bekletilir.
Buzdolabından çıkarılan hamurların her biri, oklava ya da merdane yardımıyla dikdörtgen biçiminde açılır.
Açılan hamurların üzerine hazırlanıp soğutulan ıspanaklı iç harçtan yarısını kapatacak biçimde yerleştirilir ve katlayıp sararak rulo haline getirilir.
Hazırlanan 4 adet rulo, tabanına pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerlerine 2 adet yumurtanın çırpılmış sarısı fırça yardımıyla sürülür.
Üzerlerine çatalla çizikler atılır ve isteğe bağlı olarak susam ile çörek otu serpilir.
Fırınlama öncesi 15 dakika boyunca tepsi mayası için bekletilir.
Sürenin sonunda, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.
Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen börekler, artık ikrama hazırdır.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
Comments