Pizza malzemelerinin kazandırdığı özel lezzeti ve iştah açan görünümü ile çok sevilecek enfes bir hamur işi hazırlanan Kapalı Pizza Poğaça Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda videolu ve yazılı anlatımıyla sizlerle paylaşılmıştır.
Denedikten sonra sıkça tekrarlayacağınız bir ikramlık olacak ve verilen ölçülerle 12 adet elde edilen Kapalı Pizza Poğaça Tarifi, Alev Türken YouTube kanalının hazırlayıp yayınladığı ve sesli anlatımın yer aldığı videodan sizlere aktarılmaktadır. Ayrıca, hazırlanış aşamalarını ve gerekli malzemelerin ölçülü listesini aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.
Kolay gelsin.
Videolu Anlatım
Malzeme Listesi
Hamurunu hazırlamak için;
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
1 adet yumurtanın akı
5 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
Domates sosunu hazırlamak için;
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates ya da acı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1’er çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber, karabiber
İç harcını hazırlamak için;
200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
100 gram küçük doğranmış sucuk parçaları
1 kutu küçük boy konserve mısır
2 adet doğranmış yeşil sivri biber
Üzeri için;
1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı süt
Çiğ susam
Hazırlanış Aşamaları
Hamurunu hazırlamak için; derince bir yoğurma kabına alınan 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya ve 1,5 tatlı kaşığı toz şeker, şeker eriyip maya çözülene kadar karıştırılır.
Ardından, 1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ ve 1 adet yumurtanın akı ilave edilip kısa bir süre daha karıştırmaya devam edilir.
Son olarak, 1,5 tatlı kaşığı tuz ve azar azar ekleyerek 5 su bardağı un ilave edilip, önce kaşıkla karıştırılıp toparlanan hamur, hafifçe un serpilen tezgahta yaklaşık 3 dakika kadar elle iyice yoğurulur.
Hafif ele yapışan yumuşak kıvama gelen hamurun üzeri kapatılır ve yaklaşık 30 – 45 dakika boyunca ılık bir ortamda mayalanması için dinlendirilir.
Domates sosunu hazırlamak için; rondodan geçirilmiş 2 adet orta boy domates, 1 tatlı kaşığı domates ya da acı biber salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1’er çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber, karabiber, iyice karıştırılır.
İç harcını hazırlamak için; uygun bir kaba alınan 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 100 gram küçük doğranmış sucuk parçaları, 1 kutu küçük boy konserve mısır ve 2 adet doğranmış yeşil sivri biber, karıştırılarak işlem tamamlanır.
Mayalanması tamamlanan hamur, hafifçe un serpilen tezgahta kısa bir süre yoğurulur ve kesilerek 12 eşit parçaya ayrılır.
Her bir parça, elde yuvarlayarak beze haline getirilir ve un serpilen bir tepsiye alınıp üzeri temiz bir poşetle kapatılarak 10 dakika kadar dinlendirilir.
Sürenin sonunda, her bir beze tezgahta tatlı tabağı büyüklüğünde ve yuvarlak biçimde elle açılır.
Açılan hamur, bir kasenin içine yerleştirilip kenarları elle inceltilir ve önceden hazırlanan domates sosundan yaklaşık 1 yemek kaşığı kadarı sürülür.
Ardından, hazırlanan iç harçtan 2 – 3 yemek kaşığı aktarıp üzerine 1 yemek kaşığı kadar domates sosu eklenir.
Hamurun kenarları toparlanıp ortada birleştirilir ve bohça şeklinde dikkatlice kapatılıp ters çevrilerek kaseden çıkarılır.
Tabanına pişirme kağıdı serili fırın tepsisine birleşim yerleri aşağıya gelecek şekilde yerleştirilir.
Tüm bezeler bitene kadar aynı işlemler tekrarlanır.
Üzerlerine, 1 adet yumurtanın sarısı ile 1 yemek kaşığı süt çırpıldıktan sonra fırça yardımıyla sürülür ve çiğ susam serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 30 dakika kontrollü olarak pişirilir.
Fırından alındıktan sonra ilk sıcağının geçmesi beklenir ve servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
Comments