Kuru Patlıcan Dolması

Kuru patlıcan dolması çok merak ettiğim ama yapmaya cesaret edemediğim lezzetlerdendi ama olay hiç düşündüğüm kadar zor değilmiş. İlk defa denedim ama ilk ve daimi tarifim olacağından eminim.

Başka yerlerde yediğimde ekşili olması benim en çok hoşuma giden bir tattı. Tarif ile ilgili araştırma yaparken de bir çok farklı yapım tekniği ile karşılaştım ama benim aradığım ekşi tadı ortaya çıkartacak bir tarifti ne mutlu ki bulup uyguladım. Dolma tariflerinde eğer sizde benim gibi hafif ekşili seviyor ve tariften çekiniyorsanız mutlaka bir deneyin derim.

Kuru patlıcan dolması tarifi için olmazsa olmazı sumak ve nar ekşisi

Tarifin uygulanması bir kaç püf noktası haricinde aşırı pratik, soğanları ne kadar küçük doğrarsanız o kadar iyi olacaktır. Hem içini doldurma konusunda kolaylık sağlayacak hem de soğan tadı çok baskın hissedilmeyecektir. Nar ekşisi ve sumak bu tarife aşırı yakışıyor ve kesinlikle eklemenizi tavsiye ederim az da olsa tarifte bulundurmalısınız.

Ayrıca patlıcan dolmasının yanına serin bir tat isterseniz de naneli yoğurt ile servis etmenizi öneririm.

Diğer dolma tarifleri için tıklayınız; Dolma Tarifleri

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Sıcak Tencere . Tuğçe Özer ❤

Porsiyon : 15 Adet – Hazırlık Süresi : 25 dk. – Pişirme Süresi : 40 dk.

Nefis yemek tarifleri için Instagram ‘dan takip etmeyi unutmayın. Sıcak Tencere

Malzemeler :

15 adet kuru patlıcan
150 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet soğan
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı domates salçası
4/3 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı nane

Sosu için,

2 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sumak (Yoksa nar ekşisi)
1 yemek kaşığı biber salçası (Yoksa domates salçası)
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı :

Kuru patlıcanlarınızı ipten çıkartıp suda nazikçe yıkayınız, sonrasında sirkeli suda 10-15 dakika bekletin.
Sirkeli suyu süzdükten sonra soğuk su koyduğunuz tencereyi ocağa alın ve patlıcanları o şekilde haşlamaya başlayın. Kaynar su kullanmayınız,
10 dakika boyunca haşlamaya bırakın.
Pirinçleri yıkayıp su içinde bekletin, soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
Bir kap içinde kıymayı, doğranmış soğanları, 2-3 yemek kaşığı nar ekşisini, 1 yemek kaşığı domates salçasını, tuz, karabiber, nane ve suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyiniz ve bir kaşık yardımı ile karıştırınız.
Süresi dolan patlıcanların suyunu süzün ve soğuk su ile şoklayın ve soğuk su içinde bir süre bırakın.
Bu arada sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ocağa aldığınız bir sos tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve 1 yemek kaşığı biber veya domates salçasını kavurun. 2 su bardağı suyu ekleyin. 1 yemek kaşığı sumak ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyin. Kaynamaya bırakın
Patlıcanların suyunu süzün ve içlerini doldurmaya başlayın. Tencereye dizerken bir patlıcanın ağız kısmına diğer patlıcanın dip kısmı denk gelecek şekilde dizin. Yani ağız kısımlarının kapalı olması sağlanacak.
Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine pişerken kalkıp açılmaması için bir tabak koyun ve kaynatmış olduğunuz sosu patlıcanların üzerine yavaşça dökün.
İlk 5 dakika altını orta ateşte sonra ki 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Altını kapattıktan sonra vaktiniz var ise 15-20 dakika daha bekletin. Sonrasında servis edin.

İlave Bilgiler,

Dilerseniz kek harcına yarım tatlı kaşığı toz muskatta ekleyebilirsiniz,
Eğer varsa içine ceviz ekleyebilirsiniz,

Afiyet olsun,