DİKKAT UZUN YAZI!
Merhabalar. Bu sefer tek bir tarif yerine sizi zorlu anlarınızda kurtaracak bir tema üzerine yazmayı tercih ettim. Konumuz; misafirler. Haklısınız, önceden haber vermeyen, evi toparlamanız, güzel güzel yemekler hazırlamanız için vaktinizin olmasına imkan bırakmayan, çat kapı misafirler herkesin kabusudur. Ben de hiç sevmem. Ancak o münasebetsiz misafirleri, akrabaları bir kenara bırakırsak bile, önceden haber vermiş olan misafirleriniz için de kimi zaman bir şeyler hazırlamaya dermanınız olamayabilir. Bu yazıda kısa kısa tarifler göreceksiniz. 3 adet, birbirinden lezzetli ama yapımı çok kolay, sadece bir adet tencere veya tava kullanarak halledebileceğiniz hızlı tarifler sizi bekliyor. Hemen saymaya başlayalım haydi.
1-Tek Tava Spagetti
Ivır zıvıra gerek yok, ortalığı karıştırmaya gerek yok, ya bi makarna yapacağız alt tarafı diye korkmaya gerek yok ve en önemlisi ya makarna da şimdi pek saçma kaçmasın diye telaşa da gerek yok. Malzemeler:
200 gram kıyma
200 gram sosis
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak, doğranmış
Bir tutam kırmızı pul biber (opsiyonel)
Yarım kilo domates, rendelenmiş, suyu ile birlikte
3/4 bardak su
Bir paket spagetti, dörde kırılmış
1 çay kaşığı kuru kekik
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Çeyrek bardak rendelenmiş Parmesan peyniri
Hazırlanışı:
Tavada sosis ve kıymayı orta ateşte kavurun. Zeytinyağını tavaya dökün, domates salçası, sarımsak ve kullanacaksanız pul biberleri ekleyin. Rendelediğiniz domatesleri ve suyunu ilave edin. Suyu ilave edin. Kırdığınız spagettileri, kekiği, tuzu ve karabiberi ilave edin ve güzelce karıştırın. Altını açın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını iyice kısın. Ağzını kapatın, 15-20 dakika kadar pişirin. Bu süreden önce spagettiler al dente kıvama gelirse daha kısa süre de pişirebilirsiniz. Servis etmeden önce parmesan serpiştirin. Sıcak sıcak servis edin.
2-Sardinya Risotto
Misafirler gelirken hemen bir koşu bu güzel İtalyan adasına gidip gelelim. Çabucak inanılmaz bir yemek hazırlayıp misafirleri şaşırtalım. Malzemelere geçelim:
6 yemek kaşığı zeytinyağı
600 gram risotto pirinci, veya bulamazsanız osmancık pirinci
75 gram rendelenmiş eski kaşar veya parmesan peyniri
40 gram tereyağı
Karabiber
Ragu Sosu için malzemeler:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan, ince kıyılmış
250 gram dana kıyma
1 küçük kadeh kırmızı şarap
200 ml tavuk suyu
200 gram doğranmış domates
Tuz
Hazırlanışı:
Önce sosu hazırlayın. Tavada yağı kızdırın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı da ilave edin ve kavurun. Şarap, tavuk suyu, domatesler ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Ateşten alıp kenarda dinlenmeye bırakın.
Risotto için de yine tavada yağı kızdırın. Pirinçleri ilave edip 5 dakika kadar tüm pirinçler yağa bulanana dek kısık ateşte karıştıra karıştıra kavurun. Azar azar sosu ilave ederek 5 dakika daha karıştırın. Nem düzeyine dikkat edin zira pirinç sıvıyı çok hızlı bir şekilde emecektir. Gerekirse biraz sıcak su ilave edin. Son olarak sosun tamamını döküp 10 dakika daha karıştırın. Altını kapattıktan sonra rendelenmiş peynirleri ve karabiberi ilave edin. Birkaç dakika dinlendirip servis edin.
3-Tavuklu Pirinçli Casserole
Casseroleden bıktınız biliyorum. Ben ne yazık ki bıkmadım. Yoğun kıvamlı çorbalar ile yapılan soslar ve sınırsız malzeme çeşitliliği ile casserole yapmak ve yemek her zaman için çok keyifli. Kim bilir belki de aynı ismi görmek sizi sıkmıştır çünkü isim yine casserole olsa bile yine değişik bir tat, değişik malzemeler ve eşsiz bir lezzet var. Bu sefer daha çok çeşit çorbaya ihtiyaç duyacağız o yüzden evde ne kadar hazır çorba varsa, hazır edin. Malzemelere geçelim:
MALZEMELER:
3 adet tavuk göğsü, küp küp doğranmış
2 bardak su
2 bardak pirinç (ılık suda bir süre beklemiş)
1 bardak tavuk çorbası
1 bardak sebze çorbası
1 bardak mantar çorbası
tuz ve karabiber
Yarım bardak gelecek şekilde margarin, ince dilimlenmiş
HAZIRLANIŞI:
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Casseroleyi hazırlayacağınız derin bir borcamın dibini güzelce yağlayın.
Tavuk, su, pirinç ve çorbaları borcamın içine dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Margarin parçalarını karışımın üzerine eşit oranda yayın. Önceden ısıttığınız fırında pilav olana ve tavuklar güzelce pişene kadar 1 saat civarında pişirin. Pilav ve tavuklar istediğiniz kadar pişmemişse 10-15 dakika daha pişirebilirsiniz. Fırından çıkardıktan sonra servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.
Comments