Pazı Sarması Tarifi

Pazı sarması, yaprak sarma kadar meşhur olmasa da ben sarmanın her çeşidini bayıla bayıla yerim. Üçgen sarmayı tercih ediyorum, hem iç harcını daha bol tutabiliyorum hem de görüntü olarak çok hoş gözüküyor. Aslında sofraya geldikten sonra nasıl sardığınızın bir önemi kalmıyor ama olsun,

Pazı Sarma Tarifi

Pazı sarma tarifi nar ekşisi ve sumağın uyumuyla birlikte ağızlarda hafif mayhoş bir tat bırakıyor ki benimde bu sarma da almak istediğim tat aynen bu,

Pazı sarması tarifi nar ekşisi ile enfes bir uyum içinde,

Ayarını fazla kaçırmayıp doğru tutturmanız çok önemli ekşiliği çok arttırmanız pazının tadını bastırabilir. Üçgen olarak sarmanız tamamen tercihe göre dilerseniz yaprakları ortadan ikiye bölmeden uzun şekilde de sarabilirsiniz. Ama orta kısımda ki damarları bıçağın tersiyle ezmeniz gerekir yoksa pişse bile o ortada ki damarlı yapısı pişmemiş gibi sert kalıyor, ağız tadını bozuyor.

Sarma Tarifi

Pazı A, C ve K vitamini ile folik asit bakımından oldukça zengin. Ayrıca E vitamini, demir, magnezyum ve kalsiyum gibi mineralleri de bulunuyor. Bu yüzden tüketmek çok önemli. Pazı tarifleri arasında pazı dolması haricinde blogta bir de Pazı kavurma tarifi var ki bence bunu da bir denemelisiniz, hem yapılışı çok pratik hem de farklı bir lezzet. Tarifi için tıklayınız.

Pazı Sarması Tarifi

Sıcak Tencere . Tuğçe Özer ❤

Porsiyon : 40-50 Adet – Hazırlık Süresi : 30 dk. – Pişirme Süresi : 40 dk.

Nefis yemek tarifleri için Instagram ‘dan takip etmeyi unutmayın. Sıcak Tencere

Malzemeler :

2 demet pazı
2 adet büyük boy soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 domates (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tepeleme kuru nane
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tepeleme sumak
1 çay kaşığı tepeleme tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Sosu için;

2 su bardağı sıcak su
Yarım tatlı kaşığı salça
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz

Hazırlanışı :

Pazı yapraklarını yıkayıp saplarını ayırın, sarma kullanılamayacak olanları var ise onları da bir kenara ayırın. Daha sonra pişirirken tencerenin dibine sermek için kullanacağız.
Bir kap içerisine sıcak su başka bir kap içerisine de soğuk su doldurun ve pazı yapraklarını 1 dakikalık sürelerde bu sıcak su içine sokup daha sonra soğuk suyun içine alın.
Pirinçleri suyun içinde bekletin.
Soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağı eklediğiniz tencereye alın
Domatesleri rendeleyin soğanların üzerine ilave edin suyunu çekene kadar kavurun ve salçayı ekleyin.
Pirinçleri süzerek tencereye ekleyin.
Nar ekşisi, sumak, tuz, nane, karabiber ekleyin.
1 su bardağı sıcak suyu da ekleyerek kapağını kapatın ve pirinçlerin yumuşamasını sağlayın.
Maydanozları incecik doğrayın ve pirinçler yumuşayınca ocaktan aldığınız tencereye ilave edip karıştırın.
Pazıları soğuk sudan çıkartın ve bir bez üzerinde biraz süzülmesini sağlayın.
Bir pazı yaprağını önünüze alın ve bıçağın yan tarafıyla damarlı kısımlarını bastırın ezerek üzerinden geçin ki sertliği gitsin.
Sonra ortadan ikiye kesin içine harcı koyarak üçgen şeklinde sarmaya aşlayın.
Pazıları pişireceğiniz tencerenin dibine kenara ayırdığınız sap ve kullanılamayan yaprakları serin ve sarmaları üzerine o şekilde dizin.

Tüm pazı yapraklarını sardıktan sonra bir kase içerisinde sosunu hazırlayabiliriz.

Sıcak su ve salçayı çırparak salçanın suda erimesini sağlayın
Zeytinyağı,limon suyu ve tuz ilave ettikten sonra tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine dökün.
Sarmalarınızın üzerine bir tabak kapatarak pişerken dağılmalarını önleyebilirsiniz.
40-45 dakika pişirdikten sonra altını kapatın biraz soğumasını bekleyin sonrasında servis edebilirsiniz,

Afiyet olsun,