San Sebastian Cheesecake tarifi şüphesiz ki son zamanlarda patlama yaşayan bir cheesecake tarifi oldu ama bunu kesinlikle hakediyor. Yapısı muhteşem desem abartmam, puf puf bir yapıda çatalı batırdığınız anda o yumuşaklığı hissediyorsunuz. Aslında yanık cheesecake olarakta geçiyor ama San Sebastian Cheesecake demek daha havalı 🙂
san sebastian cheesecake, cheesecake tarifi , cheesecake yapılışı, videolu tarif,
San Sebastian Cheesecake
San Sebastian Cheesecake tarifinde dışı hafif yanık bir kıvamda oluyor.
Ama asla yanık tadı gelmiyor ağzınıza, hatta o tat ilk yudum da öyle güzel bir lezzet bırakıyor ki ağızlarda anlatamam tarifi denemeniz gerekir. İçi hafif akışkan bir kıvamda ortası biraz kremamsı, ipeksi bir dokuya sahip.
San Sebastian Cheesecake ‘in doğuşu İspanya ‘nın Bask bölgesinden sonra sonra tüm dünyaya yanıldı. Li Vina isimli mütevazı dükkan bu tatlının merkezi diyebiliriz.
San Sebastian Cheesecake
Tarifi hazırlarken labne değil bunun yerine Pınar markasının Pınar Beyaz Tam Yağlı Taze Peynir ‘ini kesinlikle kullanmalısınız. Labne peynir krem peynire göre biraz daha sulu bir kıvamda bu yüzden tatlının formunu bozabilecek yapıda, suyunu tamamen süzdükten sonra elinizde koyu kıvamlı bir labne kalıyorsa dilerseniz tercih edebilirsiniz. Ama riske atmamakta fayda var bu yüzden Pınar Beyaz ‘ı tavsiye ederim.
Cheesecake hazırlarken piştikten sonra ki en önemli aşama soğutma aşaması kademeli olarak soğutma yaparsanız hem cheesecake kıvamı daha güzel oturacak hem de ortası çok çökmeyecek. Bunun için fırında pişme işlemi bittikten sonra fırının kapağını aralayarak 15 dakika bu şekilde bekletelim. Sonrasında tezgaha alarak 1 saatte bu şekilde tamamen soğumasını bekleyelim. Tezgahta da soğuttuktan sonra buzdolabına alalım ve en az 5-6 saat dolapta bekletelim.
San Sebastian Cheesecake
San Sebastian Cheesecake Püf Noktası
Tarifi hazırlarken en önemli püf noktası tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması tarife başlamadan birkaç saat önce malzemeleri dolaptan çıkarmayı unutmayın.
Kullanacağınız peynirin sulu kıvamda olmaması gerekir.
Yumurtaları önce tek tek ekleyip her birini ayrı ayrı çırpmanız gerekir. Sonrasında mikser yardımıyla köpürene kadar çırpmalısınız.
Her malzemeyi ekledikten sonra mikser ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılması çok önemli,
Kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile kapladıktan sonra tereyağ ile tekrar hafifçe yağlama yapabilirsiniz.
Aşamalı soğutma çok önemli yukarıda detaylı olarak anlattım 🙂
Diğer yemek tarifleri için tıklayınız; Yemek Tarifleri
San Sebastian Cheesecake Tarifi
Sıcak Tencere . Tuğçe Özer ❤
Porsiyon : 8 – 12 Dilim – Hazırlama Süresi : 15 Dakika – Pişirme Süresi : 35 Dk.
Nefis yemek tarifleri için Instagram ‘dan takip etmeyi unutmayın. Sıcak Tencere
Malzemeler
3 paket Pınar beyaz
4 adet yumurta
2 paket 200 ml sıvı krema
1,5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 paket şekerli vanilin
Yapılışı
Öncelikle yukarıda ki püf noktası ve soğutma aşamalarını okumanızı öneririm.
Fırını 200 dereceye ısıtmaya başlayalım.
4 adet yumurtayı teker teker kaba alalım ve her birini tel çırpıcı ile çırpalım.
Sonrasında mikser yardımıyla köpürene kadar ve rengi açılana kadar çırpalım.
Pınar beyazları kaba ilave edelim ve mikser ile tekrar çırpmaya devam edelim pürüzsüz bir kıvam olana kadar öırpılması çok önemli,
Kremayı ilave edip mikser ile karışana kadar çırpalım.
Un, vanilin ve toz şekeri de ilave edip 4-5 dakika daha çırpalım.
Parmaklarınızın arasında aldığınızda hiç pürüz olmayacak kremamsı bir kıvamda olmalı.
Kelepçeli yuvarlak kek kalıbını yağlı kağıt ile her tarafını saralım.
Karışımı kalıba boşaltalım, boşalttıktan sonra içinde baloncuk olmaması için bir kaşık yardımıyla zig zaglar çizelim (Aşağıda ki video da gösterdim :))
Fırına alalım ve 35 dakika boyunca üzeri koyu kahverengi olana kadar fırının kapağını açmadan pişirelim.
Pişirme işlemi bitince fırının kapağını aralayalım ve fırından çıkarmadan 15 dakika da bu şekilde dinlendirelim. Birden çökme olmaması için bu şekilde aşamalı olarak soğutmalıyız.
Tezgaha alıp 1-1,5 saatte bu şekilde soğutalım. Sonrasında buzdolabına alara 5-6 saat boyunca dinlendirelim.
Afiyet bal şeker olsun,
San Sebastian Cheesecake
San Sebastian Cheesecake tarifini uyguladığınızda #sicaktencere hashtagi ile paylaşıp beni de etiketlerseniz çok mutlu olurum 🙂
San Sebastian Cheesecake Videolu Anlatım
https://www.youtube.com/watch?v=gfOI5Key04I
Please enable JavaScript in your browser to complete this form.
Mail Adresi *
Abone Ol
Comments