Soğan dolması, geleneksel Türk mutfağının en zarif ve özel tatlarından biridir. Her ne kadar dolma denilince akla genellikle biber, patlıcan veya kabak gelse de soğanın lezzet ve aroma açısından başrolde olduğu bu tarif, kendine özgü bir deneyim sunar. Hem görsel olarak hem de lezzet açısından fark yaratan soğan dolması, Osmanlı mutfağından günümüze taşınan bir lezzet mirasıdır.
Soğan, mutfakların vazgeçilmez malzemelerinden biridir ancak genellikle bir yardımcı oyuncu rolündedir. Soğan dolması tarifi ise bu mütevazı sebzeyi başrole taşıyor. İnce ince açılan soğan katmanlarının içine doldurulan zengin bir iç harç, her lokmada damaklarda bir festival yaşatır. İster kıymalı, ister zeytinyağlı bir iç harçla hazırlayın, bu tarif her zaman lezzet garantisi sunar.
Soğan dolması tarifi, Osmanlı saray mutfağında sıklıkla tercih edilen bir yemek olarak, tarihsel bir öneme sahiptir. Bu tarifin modern mutfaklara adapte edilmiş halleri, hem geçmişe bir saygı duruşu hem de sofralarda yaratıcı bir dokunuş olarak öne çıkar. Baharatlarla zenginleştirilen iç harcı ve pişerken yayılan nefis aroması, evinize tarihin izlerini taşır.
Düşünüldüğü kadar zahmetli bir tarif değildir. Doğru tekniklerle kolayca hazırlanabilen bu yemek, özel davet sofralarınızda misafirlerinizi şaşırtacak kadar şık bir sunuma sahiptir. Üzerine gezdirilen limon sosu veya yoğurt, bu eşsiz yemeği daha da lezzetli hale getirir.
Soğan dolması, Türk mutfağını seven ve yeni tatlar keşfetmek isteyen herkes için eşsiz bir alternatiftir. Hem geleneksel hem de yenilikçi bir yemek olan bu dolma, her sofrada ilgi odağı olmayı başarır. Şık görünümü ve etkileyici lezzetiyle soğan dolması, misafirlerinize unutulmaz bir yemek deneyimi sunar.
Hazırlık Süresi : 20 Dakika - Pişirme Süresi : 60 Dakika - Porsiyon : 4-6 Kişilik
Soğan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
7 adet büyük boy kuru soğan
1 su bardağı pirinç
150 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tatlı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı (60 ml)
1 diş sarımsak
Çeyrek demet maydanoz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı yenibahar
Üzeri için;
1 yemek kaşığı tereyağ
Sosu için;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su (400 ml)
Yapılışı
Adım 1
Öncelikle soğanlarımızın kabuğunu soyalım ve dik olacak şekilde bir yarısını keselim. Bu aşamada merkezine kadar kesmek yeterli olacaktır.
Adım 2
Ardından sıcak su dolu tencereye alarak yumuşayana kadar 15 dakika haşlayalım. Soğanlar yumuşadıktan sonra suyunu süzerek yapraklarına ayıralım.
Adım 3
İç harcı için geniş bir tabağa kıyma, sıcak su ile yıkadığımız pirinç, küçük küçük doğranmış soğan, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, baharatlar, tuz, sarımsak, nar ekşisi ve kıyılmış maydanozu ekleyerek elimizle yoğuralım.
Adım 4
Haşlanan soğanları da bir kaseye alarak zarlarını temizleyelim. Soğanları ne çok ne de az haşlamamalısınız. Çok haşladığınızda yırtılacaktır. Az haşladığınızda ise iç harcını doldurmakta zorlanabilirsiniz.
Adım 5
Soğan yaprağının bir ucuna harçtan yerleştirelim ve rulo şeklinde saralım. Tüm soğan yaprakları bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım. Derin bir tava ya da tepsiye dolmalarımızı sıralayalım.
Adım 6
Ayrı bir kasede salça, nar ekşisi, tuz ve sıcak suyu alarak karıştıralım. Hazırladığımız salçalı sosu dolmalarımızın üzerine gezdirelim. Tavanın kapağını kapatarak, kaynayana kadar 20 dakika pişirelim.
Adım 7
Daha sonra üzerine tereyağı parçaları yerleştirerek önceden ısıtılmış 190 °C fırında 30 dakika daha pişirelim. Üzerleri kızaran ve suyunu çeken soğan dolmalarımız servise hazır.
Komentáře