Övgüler alacağınız lezzet ve görünümde enfes bir hamur işi yapacağınız Tam Ölçülü Katmer Poğaça Tarifi, videolu ve yazılı anlatımıyla Evdeki Pastane sayfamızda beğenilerinize sunulmuştur.
Verilen ölçülerle 2 tepsi poğaça elde edilen tarifte, hazırlanan poğaça hamurlarının fırına verilmeden önce tepsi mayası için 20 dakika kadar bekletmeniz gerektiğini hatırlatırız. Tam Ölçülü Katmer Poğaça Tarifi, Hayalimdeki Yemekler YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayınlanmıştır. Yapımı için gerekli olan malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Hamurunu hazırlamak için;
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurtanın akı
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya ya da yarım paket yaş maya
6,5 – 7 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Hamurları açmak için;
2 yemek kaşığı un
Yarım yemek kaşığı nişasta
Hamur araları için;
200 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
İç harcı için;
Beyaz peynir
Üzeri için;
2 adet yumurtanın sarısı
Susam
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
Hamurunu hazırlamak için; derince bir kaba alınan 2 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurtanın akı, 3 yemek kaşığı toz şeker 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya, çırpma teliyle karıştırılır.
Ardından, 1 tatlı kaşığı tuz ve yavaş yavaş ekleyerek yaklaşık 6,5 – 7 su bardağı un ilave edilip, spatula ya da tahta kaşık yardımıyla karıştırmaya devam edilir.
Toparlanan hamur, hafif un serpilen tezgaha alınır ve ele yapışmayan orta sertlikte bir kıvama ulaşana kadar elle yoğurulur.
Yoğurma kabına geri alınan hamurun üzeri kapatılır ve mayalanması için ılık bir ortamda 45 – 60 dakika boyunca dinlendirilir.
Mayası tamamlanan hamur, kısa bir süre yoğurulup ardından kesilerek 12 eşit parçaya ayrılır ve her parça elde yuvarlayarak beze haline getirilir.
Hamurları açmak için, 2 yemek kaşığı un ile yarım yemek kaşığı nişasta karıştırılarak hazır hale getirilir.
Ardından, her bir beze nişastalı un karışımından serperek, tatlı tabağı büyüklüğüne ulaşana kadar açılır.
Açılan hamurların üzeri, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin ile yağlanıp altılı olarak 2 grup halinde üst üste yerleştirilir ve en üstte kalan hamurun üzeri yağlanmaz.
Ardından, üzerleri streç filmle kapatılıp buzdolabına kaldırılıp 30 – 45 dakika boyunca dinlendirilir.
Sürenin sonunda buzdolabından çıkarılan hamurlar, un serpilen tezgahta arada çevirerek merdane yardımıyla açılır.
Açılan hamur, keskin bir bıçak ya da rulet kullanarak 16 eşit üçgen parçaya ayrılır.
Üçgenlerin kenarına beyaz peynir yerleştirip içe doğru yuvarlayarak rulo şeklinde sarılır.
Diğer 6’lı grup hamur için de aynı işlemler tekrarlanıp şekil verilmeleri tamamlanan poğaça hamurları, tabanlarına pişirme kağıdı serili fırın fırın tepsilerine aralıklı olarak dizilerek yerleştirilir.
Üzerleri bir bezle kapatılıp, fırınlama öncesi tepsi mayası için 20 dakika dinlendirilir.
Ardından, çırpılmış 2 adet yumurtanın çırpılmış sarısı üzerlerine sürülür ve susam serpilip, önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fırında fansız olarak kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.
Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen katmer poğaçalar, servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
Comments