Meksika mutfağından devam ediyoruz. Çünkü Meksika mutfağı az malzeme ile eşsiz lezzetler yaratmaktır, ya da ben öyle diyerek kendimi kandırıyorum. Son dönemlerde yazdığım Meksika yemeklerinin isimleri hep yabancı isimler. Bunun nedeni isimlerin Türkçe karşılıklarının ne yazık ki olmaması. Türkçe okunuşlarını yazarsam komik olacağından, üşengeç de olduğumdan hiç ellemiyorum. Malzemelere geçelim en iyisi.
MALZEMELER:
1 paket dondurulmuş patates kroket (her parçasının lokmalık olması gerekiyor, o yüzden büyük parçalarsa ufaltmanız gerekebilir)
450 gram dana kıyma
3/4 bardak su
30 gram kırmızı biber,kimyon,kekik karışımı
1 bardak kadar rendelenmiş kaşar peyniri
100 gram rendelenmiş (veya yumuşak ise küçük küçük doğranmış) biberli peynir
Yarım bardak krema
Yarım limonun suyu
1 adet doğranmış orta boy domates
Yarım bardak çekirdeksiz siyah zeytin
Ne kadar acı sevdiğinize göre değişen oranda jalapeno biber turşusu
Çeyrek bardak gelecek şekilde doğranmış taze soğan
Bir tutam kişniş
HAZIRLANIŞI:
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. Fırın tepsisine yağlı pişirme kağıdını yayın. Üzerine patates kroketleri yerleştirin. Kroketler altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar 20 dakika civarında fırında pişirin.
Büyük bir tavayı orta ateşte kızdırın. 5-7 dakika arası kıymayı güzelce kavurun. Su ve baharat karışımını ilave edin ve su kaynadıktan sonra altını iyice kısın. Suyunu çekene kadar 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Eğer fırını kapattıysanız tekrar ısıtın. Kroketlerin olduğu tepsiye kıymayı dökün. Rendelenmiş peynirleri de üzerine eşit miktarda serpin. Fırının orta rafında peynirler güzelce eriyene kadar pişirin. Yemek pişerken bir kasede limon suyu ve kremayı karıştırın. Eriyen peynirlerin üzerine domates, siyah zeytin, jalapeno biberler, krema karışımı, taze soğan ve kişniş ilave edin. Sıcak fırında kısa bir süre dinlendirin. Sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
Comments